餐巾是西餐礼仪中，考验优雅程度的三块试金石之一。“Table manners start from napkin.”是西餐礼仪中的一句俗语，意思是“餐桌礼仪从餐巾开始”。千万不可忽视餐巾在西餐中的作用。 1，餐巾可以暗示用餐的开始和结束。女主人拿起餐巾时，表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上，如果餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。相反女主人把餐巾放在桌上了，就是结束用餐的标志。入座后如果立刻取用餐巾，会让人产生迫不及待的感觉，“难到这个人肚子这么饿吗？” 2，餐巾应该对折成长方形或者三角形，平放在大腿上。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。 3，用餐巾内侧擦拭。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾轻轻擦拭，避免用自己的手帕或纸巾。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。要注意的是餐巾可以用来擦嘴，但不能擦餐具，擦汗。 4，就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子的椅面上（占地儿）。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。 5，用餐完毕，餐巾应放在桌上。但要提醒大家的是，千万别把餐巾折叠得整整齐齐地放在餐桌上，这可是对菜肴表示不满的暗示。通用的做法是，把餐巾随意地放在餐桌上。搁餐巾的时机也有讲究，通常当女主人把餐巾放回桌上，表示用餐结束了。