张锐,张锐讲师,张锐联系方式,张锐培训师-【讲师网】
酒店餐饮管理类培训
51
鲜花排名
0
鲜花数量
扫一扫加我微信
张锐:酒店餐饮企业微信营销的五大错误
2016-01-20 4643

今年是互联网时代,微博、微信、O2O等都特别的红火,很多餐饮企业也利用了这些工具进行营销,有些效果特别好,让生意火了起来,但大部分还是效果甚微,这是什么原因呢?下面为您解析五大错误。

        误区一:目标不明确

首先来看微信能帮我们实现什么?

序号目标实现途径
1形象展示店面展示、菜品展示等等
2便捷化服务地址导航、在线预订、在线等号、在线结算等等
3客户关系维护电子会员、电子打折券、有奖互动(游戏)等等
4传播定向发布、转发、点赞等等

这些功能都是基本的,通常也是网络公司给你做微平台所“必选”的一些科目。那么问题随之而来。这些东西你真的需要么?

你的店面形象好意思拿出来暴晒么?

你的菜品展示里面光有菜名和图片,你是想客串一回“粑比”,教小盆友看图识字么?

你的店里明明门庭冷落,你却搞什么在线预订、等号,是想学银行么?

你的优惠券时有时无,而且就那么一点点可怜的优惠,你是在做客诉压力测试么?

你就那么一两个类似的幸运大转盘的小游戏,大奖几率被你调成小数点后9位,而且还一百年不变,你是想考验客人智商么?

你的内容要啥啥没有,你想让客人转发点赞,可能吗?或者你花钱贿赂搞什么集赞活动,32个赞,100个赞,你觉得这样刷出来的口碑,有价值么?有意义么?

相当多的餐饮微平台,是为了微信而微信,是为了搜集客户信息而微信。要么功能严重不全,要么功能不当。尽管客人不怎么开心,自己却玩得很嗨。

最终,好不容易搜集来的一点点数据,也慢慢无效化了。

数据再多,无效=零!

粉丝再多,休眠=没有!

其实,搭建微平台之前要仔细给自己做一次“全身诊断”。你的优势在哪里?短板在哪里?哪些是需要展示出来的强项?哪些是你要通过微信来解决的问题?同样为了展示和达到目标,你能采用哪些更贴近市场,更优于同行的手段?

想明白再做也不迟!

误区二:低成本不代表零成本

很多自恃精明的老板,喜欢算小账,算细账。他们做微信的目的其实很简单——省钱。管理和服务的人工成本,营销和传播的费用。微信用好的前提下,确实能省掉不少。省下的就是赚下的,这话一点没错。但是省下的都去哪了?

从客户角度来看,适应你的游戏规则,这本身是需要付出时间和脑力成本的,哪怕是付出得再少,没有回报,客户也会很生气,后果很严重!

所以,有效的节约+有效的支出=竞争力

只出不进=笨蛋

只进不出=更笨的笨蛋

一般聪明的老板,会把节省下来的成本,增加到客户互动,和客户价值回馈上。

非常聪明的老板,会先把价值回馈给客户,再去让客户适应自己的游戏规则。客户收到的不仅仅是满意,还有惊喜。他甚至会非常配合地,让你继续挖掘他们的购买力。

误区三:O2O陷阱

O2O到底是在说啥?很多咨询公司喜欢把微信、微博、等等通路的点评、转发和传播,都计算在内。其实扯远啦!在餐饮行业,这东西用中文普通话说,就是“店里消费,网上成交”。

在传播方面,无论你是有形有价的促销吸客,还是无形无价的口碑或网络口碑吸客,都仅仅是促成成交的诱因。是“软件应用”而不是“硬件基础”!

那么“硬件基础”是什么?

从客户角度来分析。促成他们这种消费行为的,就是两点。

第一,意愿性。亲身消费过很赞,或者朋友消费过很赞。觉得有意愿再来消费。

第二,必要性。要让客户认同线上成交很有必要,更能满足他们的需求!比方说,直接到店经常没座位,通过网上可以预订或者预等候;又或者直接到店获得不了更优惠的价格;再或者干脆网上订餐,送外卖!

其中,“意愿性”这东西很重要。产品,产品,还是说产品!O2O不是解决一切的万用良药,他同样只能锦上添花,不能雪中送炭!

做O2O之前,要有充足的干货准备!

这里有一个小案例,是纯干货哦。零售业的O2O很容易就解决了“体验”环节的设置,无论放到线 上终端,还是实体终端,都产生不了多大成本。但对餐饮行业来说,有点小麻烦。大家通常的做法,都很偏重于网络上的展示与体验,感觉在实体店环节无从下手。 但是我最近注意到,个别餐饮企业专门在实体店内设置了“网购就餐专区”,乍一看很多人都不明白,莫非是要把团购客户隔离开来,简化服务甚至是菜品?其实完 全不是这样,这是赤果果的体验展示啊。让大家很容易看到优惠套餐到底是什么样,质量和服务到底有没有打折扣,兼具一点点眼球和话题效应。一举多得啊!当 然,这样做的前提,是你要让大家觉得确实好。

 

误区四:有“骨”没有“肉”

上面说到,很多餐饮企业微平台都做得一塌糊涂。低级错误一大堆。但是也有很多企业,骨架很健全,功能设置很合理,活动内容很丰富。乍一看美轮美奂,仔细一琢磨,总感觉缺点啥。现象就是只有展示、促销内容,缺乏别的内容。有“骨”没有“肉”。

没有远见的企业最常见的错误:重视达成自己的目标和需求,很少去考虑客户除产品以外的需求和感受,挖掘客户的“剩余价值”。只是为了促销而促销,十分功利化的“企业本位主义”。

对于一个致力于长远发展和进步的企业和品牌来说,这个主义实在是要不得的。一味地围绕生意,围绕买和卖做文章,客户对优惠,对互动的抗性会越来越强。

其实,微信不仅仅是经营性的平台,它同时也是一种观念快速传播和有效到达的平台。

我和许多餐饮业老板聊天,经常有人问我,用什么办法就能做火?

我说,就做好两点。第一点做好了,想赔钱比想赚钱还难。第二点做好了,想止步比想发展还难。

是什么呢?

“品尝”和“品位”!

“品尝”,我承认基本和没说一样。但什么样的品尝效果是好的?这要看你的定位,你的目标人群,你的假想敌是谁。这个是技术活儿,只能你自己去解决。

“品位”这个话题比较时髦了,什么叫有品位?你看漫咖啡,典型的环境溢价溢得很happy,再看外婆家、绿茶们,环境一水儿的高大上。环境好了“品位”自然好做,环境一般甚至不好,怎么做呢?

这时候微信就帮你大忙了。

它能帮你把平时不好意思说或者没空说的心里话,说出来,而且有人听。

它能把你的经营行为和理想化的一些东西,提高到艺术的高度,传播开来。前提是你得花点时间提炼个什么什么“主义”出来。

所以,千万别不说,别不好意思说。

微信还是一个自媒体,给了你和客户面对面交谈,甚至直达灵魂空间的机会。

释放你的品牌个性,关注客户除了购买以外的东西,你就能获得客户的好感与忠诚。

别把微信当成一个纯粹牟利的工具!

要知道,每当流失一个加你微信的客户,你的直接损失虽然仅仅是0,但你的间接损失很可能是成千上万!

 

误区五:没有模式化,没有持续性

微信上见了一些餐饮企业的公众号,发现开业初期的时候做的有声有色,铺天盖地。但慢慢地虎头蛇尾,接近休眠了。

于是我就去他们店里研究了一番。大概有这么几种原因:

第一,生意做火了,觉得没必要做了。

第二,终端运行不流畅,操作起来太困难了。

第三,活动越多,客诉越多,越来越不知道该怎么搞,且越搞越边际化了。

总结起来其实就三个词,“费钱”,“费力”,“费心”。

有这样困惑的老板为数不少,我得批评你们。微信在你们眼里就是可有可无的“痒痒挠”,痒了挠一挠,不痒丢一边。

在我看来,微信表面上看是一个营销利器,其实应该当做企业的交通工具,甚至是手足来看待。

甚至他就像你家儿子一样,有投入,有培养,长大成人了才会报答你。否则,他只会报复你。

说点实际的,通过长期,持续得维护,他起码能解决你客户关系维护方面的很多问题。

他会帮你把很多存在“潜在价值”的不确定客户,培育成有“现实价值”的忠实客户。

光凭这一点,足够你笑傲江湖。你养他再怎么辛苦都值了!

但是,为什么又会出现后面第二、第三种,“费力”和“费心”的现象呢?

原因就在于,你的营销、服务的模式和结构都改变了,但是你的基本面,你的组织架构和人员岗位职责没有跟着变化。还是从前的老方法。执行力很成问题。

这就是,为什么企业让我帮他们策划微营销,而我首先要看他的组织架构图。

要从根本上改变!

张锐老师:

资历背景:

成都合德教育培训中心负责人、合鑫酒店管理公司首席讲师、中国烹饪协会西餐专业委员会特邀培训讲师、四川师范大学客座讲师、四川城市职业学院客座讲师、成都大学客席讲师。四川青年职业教育协会副秘书长、四川西餐红酒行业协会(筹)负责人、资深葡萄酒专家。曾任星级酒店、中西式餐饮企业的高级经理人,擅长星级酒店、中西餐式餐饮及连锁企业的经营与管理。10年以上授课经验且在业界有良好的口碑。为400多家星级酒店、中西式餐饮休闲行业做过咨询、策划、顾问、培训。受训人员超过8000多人次。

主讲课程:

  • 餐饮营销|宴会设计|酒店管理专业综合实训教程|星级酒店VIP服务教程|菜品与酒水|宴席与菜品|红酒品鉴|咖啡馆与西餐厅经营与管理

授课风格:

幽默风趣|案例丰富|实战演练|通俗易懂|

服务客户:

广元国际大酒店,成都饭店,成都五粮液大酒店,成都千禧大酒店,成都大成宾馆,成都喀秋莎大酒店,成都星程金地饭店,世纪会展中心,成都万科房产,成都电视台,雨花西餐厅,拉芳舍餐饮---



全部评论 (0)
热门领域讲师
互联网营销 互联网 新媒体运营 短视频 电子商务 社群营销 抖音快手 新零售 网络推广 领导力 管理技能 中高层管理 中层管理 团队建设 团队管理 高绩效团队 创新管理 沟通技巧 执行力 阿米巴 MTP 销售技巧 品牌营销 销售 大客户营销 经销商管理 销讲 门店管理 商务谈判 经济形势 宏观经济 商业模式 私董会 转型升级 股权激励 纳税筹划 非财管理 培训师培训 TTT 公众演说 招聘面试 人力资源 非人管理 服装行业 绩效管理 商务礼仪 形象礼仪 职业素养 新员工培训 班组长管理 生产管理 精益生产 采购管理 易经风水 供应链管理 国学 国学文化 国学管理 国学经典 易经 易经与管理 易经智慧 家居风水 国际贸易 数据加载错误
Message:Exception of type 'System.Web.HttpUnhandledException' was thrown.
Source:System.Web
StackTrace: at System.Web.UI.Page.HandleError(Exception e) at System.Web.UI.Page.ProcessRequestMain(Boolean includeStagesBeforeAsyncPoint, Boolean includeStagesAfterAsyncPoint) at System.Web.UI.Page.ProcessRequest(Boolean includeStagesBeforeAsyncPoint, Boolean includeStagesAfterAsyncPoint) at System.Web.UI.Page.ProcessRequest() at System.Web.UI.Page.ProcessRequest(HttpContext context) at System.Web.Mvc.ViewPage.ProcessRequest(HttpContext context) at System.Web.Mvc.ViewUserControl.ViewUserControlContainerPage.ProcessRequest(HttpContext context) at System.Web.Mvc.ViewPage.RenderView(ViewContext viewContext) at System.Web.Mvc.ViewUserControl.RenderView(ViewContext viewContext) at System.Web.Mvc.WebFormView.RenderView(ViewContext viewContext, TextWriter writer, Object instance) at System.Web.Mvc.Html.RenderPartialExtensions.RenderPartial(HtmlHelper htmlHelper, String partialViewName, Object model, ViewDataDictionary viewData) at System.Web.Mvc.Html.SDRenderPartialExtensions.SDRenderPartial(HtmlHelper helper, String partialName, Object model, ViewDataDictionary viewData, Action`2 expFunc)
Message:Collection was modified; enumeration operation may not execute.
Source:mscorlib
StackTrace: at System.Collections.Generic.List`1.Enumerator.MoveNextRare() at ASP.views_space_spacerightbar_v2_ascx.__Render__control1(HtmlTextWriter __w, Control parameterContainer) in d:\webs\subsite-pc.jiangshi.org\Views\Space\SpaceRightBar_v2.ascx:line 52 at System.Web.UI.Control.RenderChildrenInternal(HtmlTextWriter writer, ICollection children) at System.Web.UI.Control.RenderChildrenInternal(HtmlTextWriter writer, ICollection children) at System.Web.Mvc.ViewPage.Render(HtmlTextWriter writer) at System.Web.UI.Page.ProcessRequestMain(Boolean includeStagesBeforeAsyncPoint, Boolean includeStagesAfterAsyncPoint)
讲师网成都站 cd.jiangshi.org 由加盟商 杭州讲师云科技有限公司 独家运营
培训业务联系:小文老师 18681582316

杭州讲师网络科技有限公司 更多城市分站招商中