现在，餐厅顾客对于吃已经远远离开了满足于吃饱吃好的物质和生理的需求，而钟情于好吃好玩好感受。因而在客人到餐厅消费时，实施一些策略，让顾客记住您的餐厅，爱上您的餐厅，成为您餐厅的忠实客户才是王道。具体策略有：

1、建立会员体系：

餐厅可以通过用户消费情况，定向邀请经常来的客户进行储值成为餐厅vip会员，对这些vip会员，不仅给出一些优惠，还推出只有储值会员才能享受的其他服务（比如参加沙龙、免费为其企业或本人播放广告、生日大礼包等）。而且储值会员不但可以优惠，还可以获得积分，积分达到一定值，可参以期抽大奖活动。

2、借力社交媒体与顾客互动

当客人进入您餐厅后，必须积极想尽各种方式与食客们进行沟通，

具体方法有：

（1）要求顾客们为您的经营管理出谋划策；

（2）帮助您的新菜起名字；

（3）鼓励食客通过网络、微信分享各自就餐的感受；

（4）把相关的视频、图片上传到官网、微信朋友圈。

这不但有助于维持顾客对您餐厅的兴趣，而且相当于为您的餐厅打免费广告，网罗更多潜在的消费者。

肖炳钊老师为广东信宜市大永利酒店开业培训现场

3、举办沙龙

餐厅可定期组织由顾客组成的沙龙，每次大约在30至50人，沙龙內容一共分为三个部分。

(1)请参与者品尝厨房特色招牌菜或推出的新菜，然后每人写出自己认为菜品中所含有的材料，写对者给予相应的奖励。

同时让顾客们提出自己的意见和想法，譬如：依照大家的口味再加些什么大家会更喜欢，去除些什么是大家更喜欢等等。

(2)由厨师长或者参与者亲自讲授一道传统菜或传统小吃的制作方法。

让参以者了解制作过程，从中得到知识，还能够刺激他们消费，让他们觉得来这家店不仅仅只是吃饭，不仅仅是享受这里的环境和服务，还可以学到很多的东西，让他们感受到物有所值，从而让饭店的形象深植在他们的心中，增加顾客对餐厅认同感。

(3)提供原料，自己动手制作。

给参与者提供原料，让他们自己动手制作。让他们在制作过程中集思广益。虽然他们不一定专业，可是他们成为餐厅直接生产和验收的对象，所以，他们就能够给餐厅提供一些很好的灵感。

4、让顾客留下某些活动的照片

餐厅把组织的各种活动的照片收集起来，将其中部分放大，装裱挂在餐厅墙上，也可以让顾客自己挂在墙面上的。形成一道美丽的景色。

餐厅有顾客自己，尤其顾客的幼儿、企业的照片挂在餐厅墙上，使顾客心里上得到一定的满足，他们认为餐厅中有一部分是属于自己的，因此会更加的在意和关注，也会常常来此用餐。还会常常介绍朋友来这里用餐，并告诉朋友墙面上挂有自己的照片，既让顾客有面子，也让您的餐厅在顾客心里扎下了根。

5、组织顾客代表参观后厨

定期组织顾客代表参观您的后厨。当顾客代表们被邀请走入后厨，看到厨房亮丽干净的地板、墙面、天花，没有任何水污、油垢和灰尘，所有原材料都是新鲜的，菜品都是按绿色标准配送好的，厨师的厨艺都是一流……。相信顾客代表们一定会拿起手机拍几张，免费帮您做宣传。