江西高安病死猪猪肉入市多年引人震惊，目前我国居民肉类摄入的仍然以猪肉为主。怎么才能挑出优质猪肉，避免买到劣质甚至是病死猪猪肉呢？让我们请教郑育龙营养师。

1、猪肉有哪些主要的营养价值？网上经常提到猪肉不宜与牛肉同吃，这种说法是否科学？

2、食用病死猪肉有何健康危害？病死猪肉可能传播哪些疾病？

3、江西病死猪流入多个省市令人后怕，如何选购猪肉可以避免买到病死猪肉？

A1:猪肉提供人类能量，优质蛋白，矿物质铁锌硒等必需的营养素，是我们最只要的动物食物。网传的猪肉和牛肉不能吃是误区，完全可以搭配一起。

A2：病死猪有非常大的健康危害，如消化道传播：因病死猪肉、猪内脏等未经彻底的杀灭或清除，或因在切割、清洗过程中，手、刀等被污染，而通过食用或其它过程进入消化道，再进入人体。接触传播：在屠宰、购买或其他情况下直接或间接接触病死猪肉，病原或其它有毒有害物质经手等部位的伤口进入人体。有可能产生寄生虫病如旋毛虫病等。

A3：猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准--颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时，先闻肉的气味，新鲜猪肉的气味纯正，无腥臭味，然后用手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状，富有弹性，则表明比较新鲜。用手触摸肉的表面，微干或略湿润，且不黏手的肉质较好。