正确认识调制乳
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　香蕉牛奶、草莓牛奶、核桃牛奶、红枣牛奶……面对超市货架上各式各样、口感诱人的“牛奶”，这些“更好喝”的“牛奶”不但深受小朋友喜欢，还成功地俘获了一大批年轻消费者。近日，有人质疑“调制乳”不算是牛奶，甚至将蒙牛、伊利、光大等企业告上法庭，指其偷换概念涉嫌欺骗消费者。究竟 “调制乳”算不算牛奶？让我们请教郑育龙营养师。
 一、什么是调制乳？调制乳是否对奶含量的要求比较低？
 
　二、调制乳与我们通常理解的纯牛奶有什么不同？两者营养差别大吗？

　三、在日常生活中，对于调制乳和纯牛奶我们应如何选择？

A1:调制乳（调制牛奶）是乳制品分类中的一种，其主要原料为生牛乳并辅以其他营养成分。低脂高钙系列产品，就是在100%生牛乳的基础上，添加适量营养强化物质（钙、维生素D等）以满足不同人群的特殊营养需求。并非要求变低，而是营养需求不一样，制作工艺不一样。

A2: 根据现行最新版食品安全国家标准中对灭菌乳和调制乳做出的定义，两者均以生牛乳为主原料，但采用了不同的生产工艺，且含乳量也有所不同。纯牛奶是以生牛乳为唯一原料采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质，含乳量为100%；调制牛奶是在生牛乳的基础上，添加其他原料或营养强化物质，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，含乳量不低于80%。调制牛奶强化了部分营养物质，如钙等其他微量元素，使其含量高于普通纯牛奶产品，这类产品通常是为满足不同人群的多样化需求，同时也为产品赋予了不同风味。

A3:纯牛奶是以生牛乳为唯一原料采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质；而调制牛奶则根据人群特点在口味及功能上有所改善。如新养道低乳糖牛奶，专门针对乳糖不耐人群，采用国际先进的EHT酶水解技术，微化营养更易吸收；奶特系列风味牛奶，在牛奶的基础上添加朱古力、香草、香蕉等特色风味，满足牛奶营养的同时，还能享受更好的口感，深受年轻消费者的喜爱。消费者可以根据自己需求选择不同产品。