2017-12-26于(广州-宁波)

航班上 执笔因为项目辅导缘由，今年去了两次越南胡志明市，在所辅导的企业２公里处有一个华人四川餐馆，为了寻觅中国风味每次都会去餐馆消费了一至两次，每次都会看到放在餐桌上的老干妈瓶装佐料，暂且先不论老板是通过什么渠道从中国内地弄到海外类似于像越南这样的华人餐馆去的，但足以可见“老干妈”的魅力所在。前年去柬埔寨金边也是一样，有很多当地餐馆内餐桌显眼位置也总能看到“老干妈”牌辣酱。在当地工作的华人朋友甚至讲：现在日日无辣不成席，餐食老干妈辣酱也渐已成为了回味乡味的一种乐趣。而对于我一个置身海外他乡的短暂过客，则感触也尤为颇深。

可以说世界上只要有华人的地方没听说过老干妈的人很少，几十年来，老干妈一直畅销不衰，如今走出了国门，成了全球餐桌上的畅销品。老干妈为什么有这么大的魅力呢？这是和老干妈的质量分不开的，老干妈的质量又来源于其对工匠精神的坚持。

老干妈的创始人陶华碧创业之前只是一个普通的农村妇女，她白手起家，凭着研制的辣椒酱，把企业发展成为我国的一个现象级企业。说实话，老干妈并不算一款现象级的产品，因为它不是高科技，也没有多少科技含量。甚至也不存在技术壁垒，更没有工艺壁垒，是一款别人很容易仿制的产品。那么为什么在中国的辣椒酱行业只有老干妈一家长销不衰呢？

陶华碧说过一句话：“我只会做辣椒，我就做好辣椒。”这句话朴实无华，但是却反映出了陶华碧“爱一行、干一行、钻一行”的工匠精神。很多人都知道，陶华碧不识字，她甚至不会写自己的名字，在做辣椒酱方面她没有讲大道理。而这句“我只会做辣椒，我就做好辣椒。”实实在在，掷地有声的话是她几十年来做产品的原则，就是陶华碧对产品的质量要求之严，才有了老干妈的今天。

2001年，有一家玻璃制品厂给“老干妈”公司提供了800件装辣椒酱的瓶子。然而，这些瓶子装上辣椒酱上市后，有客户反映瓶子的封口不严，有漏油现象。陶华碧知道后非常重视，要求销售部门迅速查明原因。这时一些管理人员向她建议说，可能是个别瓶子封口不严才漏油，把货收回来重新封口就行了。而陶华碧不同意，她坚决要求把这批货追回来当众销毁。要知道这是800件货啊，销毁要损失多大？管理人员心有不甘，这时陶华碧说：“不行！这事关公司的信誉！”结果，货追回来后全部销毁。虽然对老干妈来说损失巨大，但是也使消费者看到了老干妈信守质量的决心。

还有一次老干妈急需一批豆豉原料，让重庆一家豆鼓酿造厂赶紧送来了十多吨豆豉。因为急需使用，检验员在收货时就没有特别仔细查看。等货卸下车后才发现，原来放在外面的豆豉是质量好的，里面的豆豉都馊了。当时老干妈正在急着使用这些原料，如果经过特殊处理，还是能够使用的。但是陶华碧坚决不用，结果导致老干妈因为缺原料停产了两天，造成了很大的损失。然而，这件事传开后，使老干妈的信誉更好了。

从这两个案例可以看出，陶华碧为了产品的质量不容忍一点瑕疵，这也是老干妈为什么成为消费者信得过产品的原因。然而，这背后就是老干妈几十年来所坚守的“保质保价”战略，它使老干妈的形象深入人心。虽然在市场上也出现过一些一时很火的辣椒酱，但很多品牌在做大之后，不是质量下降，就是价格提升，结果失去了消费者的信任。而老干妈却坚持口味不变，价格不变，从而赢得了消费者的信任。

其实，在食品行业想要投机倒把、偷工减料是很容易做到的。很多食品安全问题的出现，都是商家为了自己的利益投机倒把、偷工减料来坑害消费者，结果不是把自己的牌子砸了，就是锒铛入狱，害人终害已。而陶华碧虽然没有上过学，知识也不多，但是她深信一个道理，那就是卖的东西是给人吃的，出问题是要“遭天谴”的。所以，在别人在玩套路的时候，她把全部的精力都用在做好产品的品质上。老干妈已经火了几十年，在产品质量上几乎没有曝出过什么问题，这与陶华碧对产品质量的坚守密不可分。

现在很多领域的企业，想的不是如何把产品做好，而是整天想着怎么玩营销、搞噱头，结果产品质量不行，得不开消费者的认可，最后只能是自砸品牌。而老干妈却从不打广告，不宣传、不更换包装，更没有变过味道和品质，这种另类的经营方式，却牢固树立了老干妈的品牌形象，这也许就是老干妈成功的重要原因。　

陶华碧在经营企业的过程中，有很多人给她“出谋划策”，银行告诉她办点贷款是件好事；政府领导告诉她融资上市企业能做得更大；电视台说花钱打点广告，卖出更多产品……然而，陶华碧对这些“建议”一概不听。甚至在她开两会时，有记者问她为什么不试试大家都在用的法子呢？而陶华碧还是那句话“我只会做辣椒，我就做好辣椒。”“你们说的那些我都不懂，我去年纳税X个亿，我还是按照我的知识来办事。”有人认为她很固执，但是她的固执就是做好辣椒酱，保证产品质量，树立良好的品牌形象。就是她的这种“固执”，把企业发展成为了一家现象级企业。

可见，经营企业的方法虽多，但是保证产品的质量才是根本。对企业的产品来说，质量是1，其他的都是0，如果产品的质量做不好，其他的都是空谈。老干妈就是秉着工匠精神，几十年来保证质量、品味如一，将一个看似“小”的事业，做到了极致。

如今，老干妈的工厂仍然在贵州，随着产品销量的上升，有人建议陶华碧扩建工厂、改厂址，这些都被她拒绝了。她一直坚守着最好的原料，坚守着小厂精做的方法，目的就是为了做出最好的产品，让消费者满意。老干妈一路走来，就是对精雕细琢、踏实求精的工匠精神的坚守。工业和信息化部工业文化发展中心主任罗民说过一句话：“一个拥有工匠精神、推崇工匠精神的的国家和民族，必然会少一点浮躁，多一些纯粹；少一些投机取巧，多一些脚踏实地；少一些急功近利，多一些专注持久；少一些粗制滥造，多一些优品精品。”

就是由于陶华碧的精品意识和做精品的理念，才使得在国民当中，一提起辣椒酱首先想到的就是老干妈。陶华碧说过一句话：“我没有文化，就一心研究技术，有技术，到哪里都干得好。卖米豆腐时，我做的米豆腐可以下锅炒，做辣椒调味品，也总是比别人口味独特。”从陶华碧的这句话里，我们可以看出她对打造精品的“执念”。为了给产品把关，陶华碧坚持不喝茶，不碰饮料，就是为了保持灵敏的味觉和嗅觉，为的是亲自体验产品。陶华碧几十年来就为了做好一件事——做好辣椒酱，她对产品的质量坚守，最终使这个品牌走向了世界，成了全球餐桌上的畅销品。